Salut, en voilà une bonne idée !
Alors personnellement comme tu as 3 éléments sur le même circuit de refroidissement, je mettrais 3 capteurs (un sur chaque moteur et le dernier sur le variat). Pour la "prise" de température, c'est comme pour nous, plus c'est interne mieux c'est ! Donc le plus en contact avec la pièce qui chauffe (donc le métal).
Car si tu "mesure" l'eau, dès la mise en marche de la pompe la température va baissé et risque donc de couper la pompe, ce que l'on appel de l'aléa !(électrique/thermique).
ce qui pourrait être pas mal c'est comme un thermostat qui a un capillaire en cuivre (petit tube de 2 mm de diamètre environ, avec un fluide thermique) qui t'actionne un  contact, en roulant ce capillaire autour des moteurs (un ou deux tours par moteur)et passer dans les ailettes ou sur le corps du variat. Ceci est une astuce "mécanique", pour une solution électronique avec 3 sondes pour une seule sortie (ou 3 sondes et capteurs en parallèle) c'est sûrement faisable, en fouillant un poil !

A suivre        Alex

Bonjour
Je pense qu'il est possible de mettre en contact avec un liquide le detecteur de température.
Tu peux eventuellement le recouvrir de g4 afin qu'il soit totalement étanche sans modifier ses pouvoirs de détection.
Jacques 13

Le G4 se trouve chez leroymerlin c'est un epoxi je pense que 40° est la bonne t° de  déclanchement.